Giới thiệu bún quậy Phú Quốc và cách nấu chuẩn ngon tại nhà

Posted on by PHÚ HẢI

Phú Quốc là địa điểm du lịch nổi tiếng không chỉ ở nước ta mà còn ở được nhiều du khách nước ngoài biết đến. Bạn đang có nghe nói đến món bún quậy Phú Quốc nhưng chưa có dịp ra để thưởng thức? Hay bạn muốn trổ tài xuống bếp nấu món ăn này cho cả gia đình? Hãy cùng nhau tham khảo về món ăn này và công thức chuẩn ngon qua bài viết dưới đây của chúng ta.

 Giới thiệu món bún quậy Phú Quốc và cách nấu chuẩn ngon tại nhà
Giới thiệu món bún quậy Phú Quốc và cách nấu chuẩn ngon tại nhà

Đôi nét về món bún quậy Phú Quốc

Bún quậy Phú Quốc là một món ăn đặc sản tại đảo ngọc – Phú Quốc mà ai khi đến đây du lịch đều nên thưởng thức một lần. Có lẽ bạn không biết nhưng món bún quậy có nguồn gốc từ Bình Định. Theo nhiều người dân địa phương kể rằng, món bún quậy được ngư dân Bình Định mang vào Phú Quốc và biến tấu từ món bún tôm truyền thống.

Bún quậy thực chất là một món ăn phải sử dụng với nước chấm tự người ăn pha theo khẩu vị của mình. Đây được xem là một nét đặc trưng của món bún này. Điểm này được nhiều người yêu thích bởi họ được chuẩn bị và pha theo chính sở thích của mình.

Nước chấm bao gồm các nguyên liệu cơ bản như: bột canh, đường, quất, ớt, 1 chút bột ngọt nếu thích…  Sau đó quậy thật mạnh để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất có màu cam cam vàng nhạt.

Đôi nét về bún quậy Phú Quốc
Đôi nét về bún quậy Phú Quốc

Khi đã pha được nước chấm, người ăn có thể sử dụng nước chấm để chấm với topping hoặc có thể thêm 1 ít vào nước dùng để sử dụng tùy vào khẩu vị và sở thích của người dùng. Bởi lẽ đó mà nhiều người dùng món bún này luôn cảm thấy vừa và ngon miệng.

Đến với Phú Quốc bạn sẽ dễ dàng tìm kiếm cho mình những quán bán bún quậy. Mỗi quán đều có một hương vị riêng. Vì vậy, trước khi đi du lịch đảo ngọc hãy tham khảo các tên quán được xem là nổi tiếng để thử sao cho đúng vị của món đặc sản trứ danh Phú Quốc này.

Cách nấu món bún quậy chuẩn vị tại nhà

Bún quậy có thể nhận xét là không quá khó nấu hay dễ nấu, tuỳ thuộc vào cách nấu, sự thành thạo trong nấu ăn của mỗi người. Phần dưới đây của bài viết sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món bún quậy chuẩn vị Phú Quốc tại nhà mà bạn có thể tham khảo. Bạn có thể tự mình làm món bún quậy này khi về để lưu giữ hương vị bún quậy Phú Quốc.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để chuẩn bị làm món bún quậy cho gia đình nhỏ từ 4 đến 5 người ăn bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:

  • Bún tươi: khoảng từ 800g đến 1kg tuỳ vào sức ăn của các thành viên
  • Xương ống hoặc xương sụn nếu thích: khoảng 200 – 300g.
  • Tôm khô: khoảng 250 – 350g
  • Tôm tươi: 10 đến 20 con tuỳ thuộc vào tôm to hay nhỏ. Khoảng 300 – 400g tôm tươi.
  • Chả cá thác lác hay chả cá thu đều được. Chả cá cần khoảng 100 – 200g.
Nguyên liệu nấu món bún quậy Phú Quốc
Nguyên liệu nấu món bún quậy Phú Quốc
  • Mực tươi khoảng 200 – 300g.
  • Thịt bò nếu thích cũng có thể ăn cùng khoảng từ 100 – 200g.
  • Rau sống: xà lách, rau muống bào, giá, bắp chuối bào (nếu thích), rau thơm…
  • Hành tím, tỏi, hành lá
  • Sả cây khoảng 02 cây
  • Chanh, tắc, gừng, ớt
  • Dầu ăn, muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm…

Cách chế biến nguyên liệu món bún quậy

Đầu tiên bạn cần phải rửa sạch các nguyên liệu. Đối với xương, tôm, thịt bò, mực bạn nên rửa sạch với nước muối sau đó rửa với xả/ tỏi hoặc gừng đập dập.

Như vậy sẽ phần nào hỗ trợ loại bỏ chất bẩn, khiến hương vị món ăn ngon hơn.

Tiếp đến bắc nồi nước để hầm xương. Trong quá trình hầm lấy nước dùng thêm thơm ngon thì bạn nên cho sả cây đập dập, 1 – 2 củ tỏi đập dập, hành tím 2 – 3 củ đã bóc vỏ. Để ninh trong lửa lớn khoảng 30 phút rồi để lửa liu riu ninh đến khi xương nhừ thịt.

Nếu bạn có nồi áp suất sẽ đơn giản hơn. Bạn chỉ cần cho hết các nguyên liệu sả, tỏi, hành, thịt vào nồi nước bên trong áp suất. Sau đó đậy kín nắp, hẹn giờ nấu ninh nhừ và chờ đến khi hết thời gian là xong. Bạn có thể ninh khoảng 20 phút sau đó để âm trong nồi.

Đối với tôm và mực, bạn cắt lát gừng bỏ vào nồi nước sôi để luộc chín tôm, mực. Sau khi luộc chín thì vớt ra ngâm với nước đá để giữ độ giòn và ngọt của hải sản. Trong quá trình luộc bạn nên cho 1 ít muối để hải sản giữ được vị ngọt thanh.

Chả cá bạn cần phải đập trước khi chiên để tạo độ dai nhất định khi ăn. Nếu bạn mua chả cá mới nạo thì cần phải nêm nếm gia vị: hành lá, ít ngò, muối, tiêu, đường tùy theo khẩu vị. Sau đó cho 1 ít dầu ăn lên bao tay và tiến hành trộn đều, đập chả cá.

Sơ chế các nguyên liệu cho món bún quậy Phú Quốc tốn khá nhiều thời gian
Sơ chế các nguyên liệu cho món bún quậy Phú Quốc tốn khá nhiều thời gian

Bắc 1 chảo dầu, đợi đến khi chảo dầu chín thì nặn chả cá theo hình thù tùy ý và bỏ vào chiên cho đến khi đều 2 mặt. Một gợi ý nhỏ cho những ai muốn tiết kiệm thời gian trong quá trình nặn: bỏ chả cá vào bao tay đã sử dụng trước đó. 

Dùng kéo cắt phần đầu ngón tay của bao để tạo lỗ. Sau đó bóp cho chả cá rơi ra, đến độ dài mong muốn thì gạt đứt. Như vậy sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian tối đa cũng như hình thù nặn không bị xấu mà đều nhau.

Đối với thịt bò bạn cần lựa bò nạm khoặc bắp bò. Sau đó rửa sạch và thái lát mỏng rồi để ra tô. Tiếp đến bạn cần rửa các loại rau sống, rau thơm và hành lá thật sạch, để ráo nước. Hành lá cần cắt thành miếng nhỏ để sau khi nấu xong sẽ rải lên tô.

Lúc này nước hầm xương đã hoàn tất. Bạn cần băm nhuyễn tỏi và hành, rồi phi thơm lên. Nếu còn ít sả thì bạn có thể băm nhuyễn cho vào phi cùng.

Bạn có thể sử dụng đầu tôm đã luộc để xào với hỗn hợp cho dậy mùi hải sản. Sau khi hành tỏi chuyển sang màu vàng óng và dậy mùi thì bạn đổ nước hầm xương vào. Tiếp đến nêm nếm các loại gia vị sao cho vừa miệng.

Nếu trong quá trình nấu nước dùng có bọt thì bạn nên vớt ra để nước dùng trong hơn. Đun tiếp khoảng 5 – 10 phút là có thể tắt bếp và hoàn thành nước dùng.

Cách ăn bún quậy đúng chuẩn

Để cho ra 1 tô bún quậy đúng chuẩn bạn cần thực hiện các bước cơ bản sau:

  • Trụng bún với nước sôi rồi bỏ ra tô.
  • Sắp các nguyên liệu lên tô; tôm, mực, chả cá, thịt bò…
  • Cho 1 ít hành lá lên trên
  • Rưới nước lèo lên trên phần thịt bò để làm tái thịt. Sau đó đổ thêm nước lèo cho sấp sấp phần topping trong tô.
  • Thực hiện pha nước chấm ăn kèm món bún quậy: tắc, muối, đường, tiêu, bột ngọt… và quậy đều cho thành hỗn hợp đông nhất.
  • Nêm nếm lại phần nước dùng với nước chấm cho vừa miệng và thưởng thức kèm rau sống.
Thưởng thức món bún quậy Phú Quốc trứ danh cực kỳ thơm ngon
Thưởng thức món bún quậy Phú Quốc trứ danh cực kỳ thơm ngon

Phía trên là tổng hợp những thông tin về bún quậy mà chúng tôi gửi đến bạn. Hy vọng thông qua bài viết này giúp bạn bỏ túi được công thức nấu bún quậy chuẩn ngon Phú Quốc. Nếu bạn đang tìm kiếm địa điểm bán hải sản tươi ngon thì có thể tham khảo qua Chả mực Phú Hải – nơi chuyên cung cấp hải sản, đặc sản Phú Quốc thông qua số hotline: 0965211700.